醉酒是因血液中的乙醇浓度过高所致中枢神经系统传递发生障碍的种现象，在日常生活中经常发生，而酗酒和酒精中毒又严重影响着人类的身体健康，甚至引起一系列社会问题。短时间内大量饮酒可引起恶心、呕吐、注意力不集中、精细运动能力受损及情绪不稳定等症状，严重时可引起昏睡、昏迷、呼吸及循环功能衰竭甚至死亡，而长期大量饮酒可引起精神障碍、胃炎、胃溃疡、脂肪肝及肝硬化等疾病。一些口腔癌、乳腺癌、咽癌、喉癌、结肠癌及上呼吸道癌也与过量饮酒有着密切的关系。因此，为改善人们的身心健康，提高人们的健康水平，研究并开发一类解酒效果良好的饮料是一项十分有益的工作：混合果汁主要由番茄汁、柚子汁与梨汁混合组成，番茄、柚子和梨皆有缓解酒后反胃、恶心，并加速酒精从尿液排出的效果，但并未见其有关醒酒作用的实验报道。我们用小鼠作为动物模型，对番茄、柚子和梨的混合果汁的醒酒作用进行了研究。

　　解酒作用研究的核心是降低患者血液中乙醇及其代谢产物的浓度，减轻对各器官的损伤。根据乙醇在体内的代谢特点，当前解酒类食品与药物主要从两方面发挥解酒作用，其一是抑制酒精的胃肠吸收，从而降低血液中乙醇的浓度；其二是药物直接作用于肝代谢酶系，加快乙醇及其代谢产物的清除速率，减轻对组织细胞的损害。果汁中含有的多元酚成分，加上多种有机酸、维生素以及营养物质，使乙醇脱氖酶、乙醛脱氧酶活性大大提高，加速酒精的代谢，分解酒精在人体内产生的有害物质乙醛，加速其转化为乙酸，二氧化碳和水，最终排出体外。本研究先对三种果汁逐个进行醒酒实验，确定最佳醒酒的含量，然后将三种果汁混合，进行正交实验筛选最佳混合配方，通过研究发现，在以番茄汁、柚子汁、梨汁为原料的混合果汁中，番茄汁含量25%，柚子汁含量20%。梨汁含量25%时可以有效缩短实验小鼠醉酒睡眠的时间。验证实验说明，此配方对人体也有明显的醒酒作用。

 

 

 

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