海藻酸钠在营养果冻中的应用
发布时间：2013-07-30 新闻来源：一览香精香料英才网
“健康、安全、营养”食品消费理念的提升，对食品添加剂的选择提出了更高要求。海藻酸钠作为一种从天然海藻中提取的安全无毒、低热健康的高分子多糖，其独特的性质和保健功能吸引了国内外无数的眼球，在这场没有号角的革命中脱颖而出，作为功能性的健康配料被广泛的应用在各类食品中。
海藻酸钠作为一种天然食品添加剂，具有良好的增稠性、成膜性、保型性、凝胶性及稳定性，可以改善食品结构，提高食品质量。而且它是一种天然膳食纤维，可缓解脂肪糖和胆盐的吸收，具有降糖、降脂、排除重金属、提高免疫力等保健功效，其特有的保健功能也为它画龙点睛，使其成为食品行业的“新宠儿”。
海藻酸钠与钙离子可形成热不可逆凝胶的独特性质，是其他胶体无法比拟的。其应用于果冻中可根据不同消费者的需求调配出不同强度、不同口感的凝胶，而且海藻酸钠凝胶持水能力强、凝胶强度好、弹性和韧性好，使产品有非常好的品质和口感。
【打印】 【关闭】
| 分享到： |  qq空间 |
 新浪微博 |
 人人网 |
 豆瓣网
|
 MSN |
 腾讯微博 |